Барливайн — это сорт крепкого пива из семейства темных элей. Несмотря на то что в переводе с английского языка barleywine означает "ячменное вино", напиток не имеет к вину никакого отношения. Он получил свое название из-за высокого содержания алкоголя, что не характерно для пива. Среди отличительных особенностей английского барливайна: плотное тело, характерная горечь, яркий солодовый аромат и готовность к выдержке.
В США барливайн начали делать в 70-ых годах прошлого века. Напиток имел свой собственный, особенный характер благодаря американским сортам хмеля и быстро набирал обороты популярности.
Английский стиль уравновешенный и сбалансированный. Несмотря на крепость напитка его вкус мягкий и округлый. Хмель и солод находятся в идеальных пропорциях. Английский барливайн характеризуется легкой горчинкой, фруктовым вкусом и ароматом солода. Цвет напитка от золотистого до коричневого и черного с рубиновыми бликами. Для его производства используют английский хмель сортов: faggles, northdown и target. В состав также входят местный карамельный солод и дрожжи. Английский стиль формирует пышную кремообразную слабоустойчивую пену.
Американский барливайн более крепкий и резкий, с выраженной хмелевой горечью. Баланс вкуса может быть нарушен в зависимости от срока выдержки алкоголя. В процессе производства эля используют американские сорта хмеля, светлый и темный солод. Напиток янтарного, красноватого или темно-коричневого оттенка дает большую желтоватую пену кремообразной текстуры.
Несмотря на национальные различия стиля, он имеет общие правила употребления. Крепкое пиво наливают в бокал под названием снифтер: с широкой округлой нижней частью. За счет узкой верхней части пена напитка устремляется внутрь, усиливая его яркий аромат.